Lo primero que debemos hacer es: llevar a temperatura ambiente el pollo antes de cocinar.

1: Precalienta el horno a 180º

2: Preparamos la marinada en un bol pequeño. Picamos el tomillo y las hojas de romero.

3: Agregamos pimienta negra, zumo de limón, aceite de oliva, agua y sal al gusto.

4: Pintamos el pollo por dentro y por fuera con la marinada usando un pincel de cocina.

5: Partimos el limón por la mitad y lo colocamos dentro del pollo. Agregamos media taza de agua sobre la bandeja.

6: Para hornear el pollo debemos dejarlo unos 30 minutos por cada 500 gramos.

7: Cuando el horno haya alcanzado los 180° colocamos el pollo sobre la rejilla con la bandeja debajo a una altura media. Agregarle agua si esta se evapora, siempre a la bandeja no al pollo directamente.

8: Preparamos la guarnición: pelamos, cortamos a la mitad las zanahorias y las cebollitas y las salteamos.

9: Faltando unos 15 minutos para terminar de hornear, subimos la temperatura a 200° para que la piel quede dorada y sacamos el pollo del horno.

10: Para finalizar emplatamos el pollo junto a la guarnición de verduritas.